أطباق أناضوليّة بلمسة عصرية
مطعم رويا يفتتح أبوابه بين ربوع
فندق سانت ريجيس دبي، النخلة
إفتتح مطعم رويا دبي أبوابه بين ربوع فندق سانت ريجيس دبي، النخلة، وأصبح هذا المطعم واللاونج جاهزًا لتقديم أطباق أناضولية على مستوى عالميّ، بحيث يشكّل عنواناً لا يعلى عليه للضيافة الأناضولية، بالإضافة إلى الخدمة الممتازة النابعة من القلب، والنكهات الشهية والديكور الساحر، وذلك كلّه وسط أجواء نابضة بالحيوية ليأخذ الضيوف فـي رحلة مناشدة للحواس تعبِّر خير تعبير عن اسمه الذي يُترجم فـي اللغة التركية إلى «حلم».
رويا، أي «حلم» باللغة التركية، عبارة عن مفهوم إستثنائي يجمع ما بين تجربة المطعم واللاونج والاستراحة تحت سقف واحد، حيث يتسنى للضيوف التعرّف على التاريخ العريق والتنوّع المميّز الذي يتباهى به مطبخ الأناضول الذي يستمد وحيه من تقاليد الطهي السائدة فـي المنطقة.
وفـي هذه المناسبة، صرّح أوموت أوزكانجا، مؤسِّس مطعم رويا، قائلاً: «أعمل فـي قطاع المأكولات والمشروبات منذ أكثر من 30 عاماً، وأعتبرُ رويا المفهوم الأقرب إلى قلبي. فقد أردتُ تقديم تجربة أناضولية أصيلة إلى الزوّار الأتراك تعبق برائحة الماضي، ولكن فـي الوقت عينه تحمل لمسة من الحداثة ليتلذّذ الزوّار من غير الأتراك بنكهاتنا. وها قد تحقّق حلمنا فـي فندق سانت ريجيس دبي، النخلة الذي يتيح لنا فرصة مذهلة لإدراج المطبخ الأناضولي على ساحة قطاع المطاعم فـي المدينة بين ربوع أحد أفخم الفنادق فـي جزيرة النخلة الشهيرة».
وبدوره، قال مروان فاضل، المدير العام لفندق سانت ريجيس دبي، النخلة: «بدأنا نلمس الحماسة لافتتاح هذا المفهوم الحيوي فـي قطاع المطاعم. ونحن متشوّقون جداً للارتقاء بخيارات الطعام المتاحة فـي الفندق ونتوق لاستقبال سكّان دبي والمسافرين القادمين من مختلف أنحاء العالم ليستمتعوا بتجربة طعام منقطعة النظير فـي مطعم رويا دبي»!
تصميم عصري آسر ونابض بالحيوية
يتسع المطعم الجديد لـ175 شخصاً فـي مساحتَيه الداخلية والخارجية الفسيحتَين، وقد تولّت شركة كونران آند بارتنرز تصميمه بحلّة عصرية آسرة ونابضة بالحيوية لتعكس السحر الذي تكتنفه منطقة الأناضول. فسوف ينغمس الضيوف فـي تجربة طعام معاصرة بامتياز تحمل تأثيرات ثقافـية تحتفـي بالوصفات الأناضولية الأصيلة بلمسة من الحداثة، وسط ديكور يأخذهم فـي رحلة عبر الأزمنة على متن مختلف عناصره، بدءاً من بيده (الخبز التركي التقليدي) الذي يرحّب بالضيوف فور وصولهم تأكيداً على فكرة أنّ الطعام يشكّل جوهر مفهوم المطعم، مروراً بالثريات المبتكرة على شكل قبة من وحي العمارة البيزنطية والسجادات التركية المُصمّمة بإتقان لتستحضر إلى الأذهان قصص «ألف ليلة وليلة» الفولكلورية، وصولاً إلى الألوان الحيوية التي يصطبغ بها بلاط الموزاييك ثلاثي الأبعاد مقابل مزيج الرخام، والمعدن، والنحاس، والكريستال والخشب.
ويُشكّل مطعم رويا دبي أحدث إضافة إلى مجموعة ream.d (مجموعة دوغوش لإدارة المطاعم والترفـيه) ومحفظتها من العلامات المرموقة عالمياً فـي مجال المأكولات والمشروبات. وها هو يستعدّ لفتح فصل جديد من كتاب الطهي الخاص به فـي الشرق الأوسط انطلاقاً من دبي، ومن المتوقّع افتتاح فروع أخرى فـي الدوحة والرياض على مدار العام.
أطباق أصيلةً لا تُضاهى
تعود جذور رئيس الطهاة فـي مطعم رويا دبي، الشيف غوكهان جوكيليز، إلى منطقة الأناضول، وها هو يجلب خبراته ومهاراته وتقنياته الفريدة ليقدّم أطباقاً أصيلةً لا تُضاهى. فهنا سيكون الضيوف على موعد مع مجموعة استثنائية من الأطباق التي تحلو مشاركتها مع العائلة والأصدقاء، على غرار طبق «إسلي باتليجان» (بوريه باذنجان وجوز، ورقائق باذنجان مغلّفة بصلصة ومقرمشة) ضمن قائمة المازة، وطبق «ليفرك» (قاروس بحر نيء مقطّع إلى شرائح رفـيعة، وخردل، وتفاح وفجل مبشور)، وطبق «كورجيت دولما» (يخنة فطر برّي، وشمر وأوريجانو) وطبق «أضنة كباب» (لحم ضأن مقطّع باليد وطماطم محروقة) ضمن قائمة المقبّلات الباردة والساخنة. كما تتضمّن القائمة تشكيلةً واسعةً من الأطباق الكبيرة، نذكر منها طبق سمك الشبوط الكامل المشوي مع مزيج الأعشاب المتبّلة، وصلصة الليمون الحامض وهافوتش سالاتاسيه (أي سلطة الجزر)، وستيك لحم الضلع (ريب آي) مغذى على الحبوب، بالإضافة إلى القهوة التركية و»إيسوت كيشكك» المحضّر باستخدام ريزوتو الشعير، ولحم الضأن المسحّب والتوابل، ناهيك عن مجموعة من الخيارات النباتية، والنباتية الصرفة والخالية من الغلوتين.
كوكتيلات مبتكرة ومحضّرة يدوياً
بينما يتسنّى للضيوف مشاهدة طريقة إعداد الأطباق المحضّرة بإتقان لا مثيل له من خلال المطبخ المفتوح، لا تقلّ قائمة الكوكتيلات تميّزاً بل تزخر بمشروبات مبتكرة ومحضّرة يدوياً. فهنا سيتذوّق الضيوف مشروباتٍ مُعزّزةً بنكهات تركيّة متميّزة، مثل الكركدية والورد والحمضيات والنعناع والتمر والرمّان والزعفران والعسل والتوابل لتبعث شعوراً بالدفء فـي قلوبهم فـيما يمتّعون أنظارهم بإطلالات خاطفة للأنفاس على الخليج العربي من الترّاس الأنيق الذي يشكّل مطعماً ولاونجاً فـي الوقت عينه خلال الموسم الذي يحلو فـيه الجلوس فـي الهواء الطلق.
