مطعم ستيك هاوس معاصر
للقصّاب الإيطالي الشهير داريو تشيكيني
Carna يفتح أبوابه فـي فندق «إس إل إس» فـي دبي

إفتتحت فنادق وشقق SLS العالمية، التابعة لمجموعة Accor الرائدة عالميًا فـي مجال الضيافة، مطعم ستيك هاوس المعاصر «كارنا» من Carna by Dario Cecchini فـي الطابق الرابع والسبعين من فندق «إس إل إس» دبي، سابع فنادق «إس إل إس» فـي العالم. بعد طول انتظار، لتستقبل المنطقة أوّل مطعم للقصّاب الإيطالي الشهير، والثاني فـي العالم بعد النجاح الذي حقّقه «كارنا» فـي فندق «إس إل إس باها مار» SLS Baha Mar.
 
إبتكر القصّاب الشهير داريو تشيكيني، الحائز جوائز تقديرية عدّة، فكرة هذا المطعم، وهو ينحدر من عائلة من القصّابين على امتداد ثمانية أجيال، من قرية بانزانو فـي منطقة كيانتي فـي إقليم توسكانا الإيطالي. بعد استلامه نشاط والده، اكتشف داريو رسالته فـي هذه الحياة، ألا وهي حماية فنّ القصابة إيمانًا منه بأن جميع قطع اللحوم قابلة للإستعمال إذا تم طهيها بشكل صحيح، ما يقلّل من الهدر ويعزز الإستدامة. تناقلت الأجيال هذه التقاليد والحرفـيّة والأصالة فـي تحضير اللحوم، والتي تُشكّل محور مفهوم مطعم «كارنا».
طوال مسيرته المهنيّة التي امتدت لأكثر من 43 عامًا، تعلّم تشيكيني أنّ قطعة اللحم يُمكن تحضيرها بطرق عدّة، وهو يتميّز بسعيه الدائم إلى تعزيز الجودة والتمسّك بأخلاقيات المهنة وإحترام الحيوانات، ويعرف كيف يحوّل مهنته إلى فن، والفكر إلى فلسفة، بالروح نفسها التي جعلت توسكانا عظيمة خلال عصر النهضة. ويقول تشيكيني: «علمني والداي أنه عند استضافة الزوّار، يجب أن تهتم بالطعام والشراب الذي تقدّمه، ولكن قبل كل شيء ، يجب أن تهتم بسعادتهم وتجعلهم يشعرون بالرضا من كل شيء».
وعن إفتتاح المطعم والتعاون مع تشيكيني، قال شادي فرحات، الرئيس التنفـيذي لشركة sbe: «يُشرّفنا فـي فندق «إس إل إس» دبي أن نتعاون مجددًا مع القصّاب داريو تشيكيني الذي لمع إسمه حول العالم. بصفته رائدًا فـي مجاله، نكنّ كل الإحترام لمهنته، ولتقاليد تحضير اللحوم فـي توسكانا. نحن متشوّقون لإطلاق أوّل مطعم لـ«كارنا» فـي الشرق الأوسط بعد طول إنتظار تحت إشرافه وقيادته».
بدوره، قال داريو تشيكيني: «وُلدت فـي قرية صغيرة فـي توسكانا، حيث تعمل عائلتي فـي مجال اللحوم منذ 250 عامًا، وهي مهنة تتوارثها الأجيال أباً عن جدّ. أنا أنتمي إلى الجيل الثامن من العائلة، وأفتخر بكوني مارست هذه المهنة طوال حياتي. يُشرّفني أن أكون هنا فـي دبي، فـي هذا المطعم الجميل، لا بل أشعر وكأنّني حقّقت حلمي إذ وجدتُ نفسي فـي قلب مدينة نابضة بالحياة، محاطًا بأشخاص يمدّونني بالشجاعة والفرح والدفء. مطعم «كارنا» يروي قصة عائلتي ومطبخها، وهذا أمر يُشرّفني».
 
أجود أنواع اللحوم والستيك ومكوّنات طبيعية

تشتهر قائمة المأكولات فـي «كارنا» بأجود أنواع اللحوم والستيك مع التركيز على المكوّنات الطازجة والطبيعية. انطلاقًا من خبرة تشيكيني الغنيّة وحسّه الفني، يُكرّم مطعم «كارنا» تقاليد وتراث المجتمع الذي ينتمي إليه داريو، ولا سيّما الحفاظ على فنّ القصابة، بحيث تُستخدم كل قطع اللحم فـي تحضير الطعام، من دون هدر أي منها.
 
مقبّلات لذيذة
المقبّلات المجهّزة كطعام منزلي هي من بين أشهر الأطباق فـي «كارنا» والتي يشتهر بها تشيكيني، بدءًا من طبق «Sushi Chianti» مع صلصة الترتار وزيت الزيتون. هذا الطبق، على بساطته، يبقى محفورا فـي الذاكرة، إضافة الى طبق The Bistecca alla Fiorentina، وهو أوّل طبق ستيك اشتهر به داريو تشيكيني. وأخيرًا يُمكن طلب طبق من Bollito Cart، وهو عبارة عن عربة من اللحم المغلي، تُقدّم إلى الضيف إلى جانب مائدتهم.
 
ثمار بحر طازجة
يُقدّم مطعم «كارنا» أيضًا ثمار البحر الطازجة مثل المحار والسلطعون وطبق Fit for a King الكبير الذي يشمل ثمار البحر والمحاريات، إلى جانب قائمة عالمية ومتنوّعة من مشروب العنب.
 
أجواء دافئة وديكور يضج بالألوان اللافتة
يحمل مطعم «كارنا» توقيع شركة «بيشوب ديزاينز» Bishop Designs ويجمع بين عناصر الديكور الحديث والألوان الترابية اللافتة. الى اليسار فـي المطعم بار كبير يكاد يشبه المسرح بتفاصيل الأحمر القاني، ويستعرض أكبر تشكيلة من المشروبات الفاخرة فـي الشرق الأوسط، وأكثر من 150 صنفًا منها. والى اليمين رُكن للبيع بالتجزئة لأصناف التوابل والصلصات من إبتكار داريو شخصيًا. تكتمل التجربة المميّزة مع الأجواء الدافئة بفضل الأحجار الخضراء والمقاعد الخضراء المخملية. وتتدلّى من السقف ثريّات موزّعة بشكل هندسي مستقيم، فـيما تلفت التفاصيل باللون الذهبي الوردي الأنظار فـي أنحاء المطعم.
يشمل المطعم غرفة لتجفيف اللحوم، حيث يستعرض أجود أنواع اللحوم، إلى جانب قاعة طعام خاصّة مناسبة للّقاءات الصغيرة.
 
2024-02-14

Cover Star: Yousef Al RefaieCreative Director & Stylist: Sarah Keyrouz Photographer: Daniel Asater Hair & Make Up Artist: Jean Keyrouz بعد أن نجح المغامر الكويتي يوسف الرفاعي فـي تدوين إسمه فـي كتاب […]

بينما يخفّف الشتاء من قبضته، يشهد عالم الموضة تحولاً آسرًا. فـي هذا الربيع، ندعوك للدخول إلى عالم تلتقي فـيه الألوان الرملية مع جاذبية البيئة الخام فـي رقصة متناغمة تمّ التقاطها […]

2024-02-13

يحيي السعوديون يوم التأسيس، الذي يحتفي بذكرى تأسيس المملكة العربية السعودية، الذي يعود إلى عام 1727، ويصادف في الثاني والعشرين من فبراير من كل عام. وتنظم المملكة، في إطار احتفالاتها […]

تتسارع الإستعدادات لاإنطلاقة شهر رمضان المبارك، ويواصل نجوم الدراما خلال الفترة الحالية تصوير مسلسلات موسم رمضان 2024، من أجل اللحاق بالموسم، إذ يتنافس هذا العام عدد من كبار النجوم بأعمال […]

أحرزت كوت ديفوار، الدولة المضيفة، لقب كأس أمم إفريقيا لكرة القدم للمرة الثالثة بتاريخها بعد 1992 و2015، إثر فوزها على نيجيريا 2-1 في المباراة النهائية في أبيدجان. افتتحت نيجيريا التسجيل […]

مع‭ ‬وصول‭ ‬منتخبي‭ ‬قطر‭ ‬والأردن‭ ‬الى‭ ‬نهائي‭ ‬كأس‭ ‬آسيا‭ ‬في‭ ‬قطر،‭ ‬توجّهت‭ ‬الأنظار‭ ‬الى‭ ‬كلّ‭ ‬من‭ ‬النجم‭ ‬القطري‭ ‬أكرم‭ ‬عفيف‭ ‬والأردني‭ ‬موسى‭ ‬التعمري‭ ‬اللذين‭ ‬تنافسا‭ ‬وبقوة‭ ‬على‭ ‬لقب‭ ‬البطولة،‭ ‬على‭ […]

2024-02-12

يشارك النجم المصري أحمد حلمي في موسم دراما رمضان 2024، من خلال مسلسل إذاعي، سيُذاع عبر محطة “نجوم FM“، يحمل اسم “فبركة” تدور أحداثه في إطار لايت كوميدي. هذا ويُشارك […]

يتوجه نادي إنتر ميلان، خلال الصيف المقبل إلى المملكة العربية السعودية، حيث سيخوض مباراة ودية، مع الفريق الفائز بلقب كأس السوبر السعودي. وسيلعب إنتر ميلان، الفائز بالنسخة الأخيرة من كأس […]

تحت عنوان “السعودية فوق ما تتخيل”، أطلقت العلامة التجارية السياحية الوطنية السعودية “مرحباً بكم في المملكة العربية السعودية”، حملة عالمية تسويقية عالمية بالتعاون مع أسطورة كرة القدم وسفير السياحة السعودية […]

استقطب أول مهرجان لموسيقى الجاز في السعودية، جمهور واسع من النساء والرجال، ما يعكس جهود المملكة في الآونة الأخيرة للتخلص من صورتها المحافظة. وتدفق سعوديون وأجانب لحضور المهرجان ومشاهدة الفرق […]

نشرت نيتفليكس، السلسلة الوثائقية السعودية غير المكتوبة Camel Ques، التي تقدم للمشاهدين نظرة من الداخل على الدور المهم الذي تلعبه الإبل في الثقافة السعودية. ويعد هذا الفيلم ثاني مشروع رفيع […]

كشف الجناح الوطني للإمارات عن معرضه في الدورة القادمة لبينالي البندقية للفنون 2024 تحت عنوان “عبدالله السعدي: أماكن للذاكرة.. أماكن للنسيان”، والذي سيضم 8 أعمال فنية تحمل توقيع الفنان الإماراتي […]

انتهى اللقاء الذي حل فيه ريال سوسيداد ضيفاً على مايوركا، في ذهاب نصف نهائي كأس ملك إسبانيا، بالتعادل السلبي ليتأجل حسم المتأهل للنهائي لمباراة الإياب. وعلى ملعب (إيبيروستار)، فشل الفريقان […]

يشارك الممثل والمنتج الحائز على جائزة غولدن غلوب، أوسكار إيزاك، إلى قائمة النجوم المشاركين في نسخة عام 2024 من معرض الشرق الأوسط للأفلام والقصص المصورة MEFCC، أكبر مهرجان للثقافة الشعبية […]

حقق فريق إنتر ميلان فوزاً ثميناً على ضيفه يوفنتوس بهدف دون رد، في المباراة التي جمعتهما على ملعب “سان سيرو” ضمن منافسات الجولة 23 من عمر الدوري الإيطالي لكرة القدم. […]